Gastronomia

Gratidão! Essa foi a palavra comum entre todos que participaram da Série Chef Empreendedor com João Alberto do Mercêdes Bistrô, criada pelo curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE de Juiz de Fora.  Vejamos alguns números  2055 visualizações totais dos vídeos;  242 engajamentos;  18 cursos de pós-graduação ofertados;  2 sorteados para conhecer o Mercêdes Bistrô do chef João Alberto que confirmaram a visita.  E os outros dois contemplados pediram para converter seus prêmios em doações. Muito bacana da parte … Leia mais

O curso de pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE, em comemoração ao Ano Novo Chinês, preparou a matéria abaixo devido à importância da história da culinária chinesa para a gastronomia mundial. Segundo o calendário chinês, este é o Ano do Tigre de Água. O tigre é o terceiro do zodíaco chinês e o animal que, segundo as tradições, regerá o ano lunar que inicia em 2022. O tigre simboliza o vigor, a coragem, a autoconfiança com senso de justiça … Leia mais

Mais do que um costume da virada do ano novo, o champagne acompanha celebrações há séculos. Mas comemorar com um espumante traz a ideia de alegria a qualquer evento. Sua coloração dourada e suas bolhas reforçam ainda mais o apelo festivo. Por isso, o champagne é a bebida das grandes comemorações, das grandes conquistas. A história do champagne A cidade de Reims, ao nordeste da França, na histórica região de Champagne-Ardenas, é a capital não oficial da região vinícola de Champagne. … Leia mais

Feliz Natal e Boas Festas são coisas bem distintas e até antagônicas. O Natal se reveste de religiosidade, fé e espiritualidade pois se refere ao nascimento de Cristo. Já as Festas de dezembro são festividades pagãs, com troca de presentes, comida, bebida e confraternizações. Nos tempos da Roma Antiga, período pré-cristão, o politeísmo (crença em vários deuses) fornecia aos fiéis muitas oportunidades de festejar os deuses na terra: o amor, a caça, a colheita, a saúde, a guerra, a paz… … Leia mais

Colaboração de Ingrid Borges, professora da disciplina Cozinha Brasileira Contemporânea no curso de Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE Foi celebrado no dia 20 de novembro o feriado nacional em homenagem à Consciência Negra no Brasil. A gastronomia brasileira tem uma riqueza incrível de sabores, de técnicas e de receitas, pois a base de sua origem é a mistura das tradições indígenas, europeias e africanas. Quando comemos, não estamos apenas satisfazendo uma necessidade biológica elementar, mas experimentando sabores que possuem significados … Leia mais

Promove sabores desconhecidos até então, consistindo em juntar os temperos originários de outros países com a própria flora nativa, como por exemplo as especiarias orientais misturadas à cultura alimentar brasileira, sempre em busca de sabores rústicos, diferentes e assim, inovar em nossa própria gastronomia. O Brasil é afortunado em variedades de pimentas, temperos, frutas, laticínios que contam nossa história através do tempo e foram magistralmente incorporadas às receitas deliciosas e diferentes. A FusionCuisine surgiu na década de 1970 com a … Leia mais