Jornal Nacional mostra a falta de padeiros no Brasil

Difícil encontrar alguém que não ame o cheiro, o som, o sabor e a alegria de um pão fresquinho. O pão é a base da alimentação da maioria dos brasileiros e um alimento fundamental no cotidiano das famílias, estudantes e colegas de trabalho. Já imaginou o que aconteceria se toda essa gente ficasse sem pão? Pois saiba que tal cenário hipotético – e terrível – é motivo de análise nos últimos anos. Isso porque o mercado de trabalho na área … Leia mais

Como fazer ovo de Páscoa

Chegou a data mais amada pelos chocólatras do mundo todo e a sua chance de brilhar na cozinha. Aprenda como fazer ovo de Páscoa para todos os gostos e surpreenda amigos e clientes com produtos de alta qualidade. É verdade, o coelhinho da EnsinE e da Dispropan trouxe não um, nem dois, nem três, mas 7 ovos de Páscoa para você aprender a fazer em casa! Se você sempre sonhou em fazer seus próprios ovos de Páscoa, desde os mais … Leia mais

Arte e Gastronomia: quando os 5 sentidos sentam à mesa

Quem ama comida sabe que arte e gastronomia sempre estiveram entrelaçadas. Essa relação, porém, só começou a ser publicamente assumida há pouco tempo. Isso porque o paladar e o olfato foram consistentemente menosprezados por artistas e filósofos ao longo da História. As experiências estéticas à mesa, contudo, se tornaram infinitamente ricas e cobiçadas no mundo hoje. Filas quilométricas e reservas em restaurantes que demoram anos revelam uma busca não só pelo sabor, mas pela arte multissensorial criada por chefs de … Leia mais

Curso de Panetone – fofinho, úmido, irresistível!

Procurando uma receita de panetone fofinho e úmido? Você acabou de encontrar! A Graduação em Gastronomia da EnsinE disponibilizou o curso de Panetone por tempo limitado! Essa é para quem quer empreender no Natal e na Páscoa, afinal, o empreendedorismo está no nosso DNA. O curso faz parte dos tópicos especiais da graduação em gastronomia e ensina como criar panetones personalizados e irresistíveis. Aliás, a EnsinE tem diversos cursos para quem quer produzir mais e melhor, seja em restaurantes, seja … Leia mais

História da Confeitaria

A história da confeitaria é repleta de bolos, pastéis, bombons e sobremesas capazes de fazer nossas papilas gustativas dançarem de alegria. Mas é claro que nem sempre foi assim. A confeitaria e seu universo mágico feito de açúcar, técnica e criatividade foi construída aos poucos e por muitas mãos: um docinho de cada vez. Vamos fazer uma viagem no tempo e descobrir como essa arte doce conquistou o mundo e se transformou na profissão mais gostosa – e exigente – … Leia mais

O que é gastronomia? Como definir a infinita arte da mesa

Ora muito vago, ora muito limitado: cada um tem uma definição sobre o que é gastronomia. Uma faculdade para ser chefe de cozinha? Uma refeição chique? A comida feita por cozinheiros famosos? Um certo modo de se alimentar? Gastronomia é um conceito amplo e elaborado a muitos garfos, constantemente refinado por pesquisadores, cozinheiras, gastronomos, restauranteurs e críticos gastronômicos. Por isso nem sempre é fácil definir o que ela é. Campo de investigação e de prática interdiciplinar, a gastronomia vai além da arte culinária e engloba … Leia mais

Trabalhar com Gastronomia: da Graduação aos Negócios

Existem muitos caminhos para quem quer começar a trabalhar com gastronomia. As melhores oportunidades de trabalho na área, porém, exigem que os cozinheiros cultivem ao máximo seus talentos, experiências e conhecimentos gastronômicos. Se você é apaixonado por culinária e já sabe que a gastronomia é a carreira certa para você, então leia o texto até o final para saber como transformar sua paixão em uma fonte de renda. Você vai encontrar informações valiosas sobre a carreira na cozinha, oportunidades de … Leia mais

3 Receitas Fáceis De Comida de Boteco

Close up view of food and beer on the table

Se você é fã da culinária brasileira, com certeza já provou alguma comida de boteco. Para ajudar quem ainda é novato nesse universo infinitamente saboroso, separamos três receitas clássicas de comida de boteco para você treinar em casa e chegar afiado no próximo papo de botequim. O que é comida de boteco? A comida de boteco é casual, descontraída e muito saborosa. Quitutes de botequim geralmente usam ingredientes populares e bem brasileiros como mandioca, carne seca, linguiça, barriga de porco … Leia mais

Chef de Cozinha: como aprender de longe?

A formação dos grandes chefs de cozinha sempre teve algo de caseiro. Os sons, cheiros e sabores familiares que vinham das panelas de casa quando crianças são as marcas do amor pela cozinha comuns a todo grande chef de cozinha. Mas essa é só parte da história. Porque a verdade é que já há muitos anos, boa parte da formação dos cozinheiros ao redor do mundo é feita à distância. Leia também Como se tornar um profissional disputado pelo mercado? 6 … Leia mais

6 dicas de ouro para negócios gastronômicos 

Desde que iniciei meu propósito de ajudar empresários e profissionais liberais a gerirem seus negócios, alcançando a melhor versão deles, me deparo com o delicioso desafio de auxiliá-los a prosperar. E aqui não vou esconder nenhum segredo que aprendi nas centenas de aulas que frequentei ou lecionei, nas milhares de páginas de livros que li, ou mesmo nos incontáveis cursos que participei. Existem diversas técnicas para incrementar seu negócio. Eu vou descrever, rapidamente, algumas que você pode começar a aplicar … Leia mais

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