Essa ferramenta gerencial elaborada pelos especialistas em nutrição da Nutmed é ótima para quem está precisando de uma mãozinha para elaborar uma FTP.
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Seja para restaurantes, escolas, bares ou indústrias de alimentos, a nutricionista que trabalha em serviços de alimentação com certeza já ouviu falar da Ficha Técnica de Preparo (FTP).
Entenda como garantir a padronização e a qualidade dos alimentos que são servidos, auxiliar no controle de custos e no cálculo do valor nutricional.
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FTP - Ficha Técnica Preparo
A Ficha Técnica de Preparo é uma tabela que contém todas as informações necessárias sobre a preparação de um alimento, como ingredientes, quantidades, etapas de preparo e medidas caseiras.
Para que serve a ficha técnica de alimentos?
A ficha técnica de alimentos desempenha diversas funções importantes no setor de gastronomia. Ela permite:
- Padronização – Com a ficha técnica, é possível garantir que cada prato seja preparado seguindo as mesmas especificações, resultando em uma experiência consistente para o cliente.
- Controle de custos – Ao listar todos os ingredientes e suas quantidades, a ficha técnica ajuda a calcular o custo de cada prato, auxiliando na precificação adequada e no controle do estoque.
- Controle de qualidade – A ficha técnica também auxilia no controle da qualidade dos alimentos. Ao seguir as medidas e etapas de preparo corretamente, é possível garantir a segurança alimentar e a oferta de pratos saborosos e saudáveis.
- Cálculo do valor nutricional – Com as informações contidas na ficha técnica, é possível calcular o valor nutricional de cada prato, fornecendo informações importantes para os clientes e auxiliando no planejamento de dietas específicas.
Ela serve como um guia para os profissionais de cozinha reproduzirem as receitas de forma consistente e com qualidade.
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