Curso de extensão

Uso de Madeira na Produção de Cerveja

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Sobre o curso

O universo do uso de madeira na cerveja é tão amplo quanto fascinante. Este curso foi desenvolvido para apresentar técnicas essenciais de maturação, saborização e envelhecimento com madeira.

Mais do que teoria, o curso traz práticas aplicáveis a todos os perfis de cervejeiros do iniciante ao profissional que deseja elevar a complexidade de suas criações.

O que você vai aprender

  • Madeira como ingrediente na indústria de alimentação;
  • Tipos de madeiras utilizadas;
  • Famílias produtoras de madeira;
  • Como é formação de uma árvore;
  • Características físicas das espécies;
  • Características químicas;
  • Características sensoriais;
  • Aplicação em bebidas alcoólicas;
  • Reações e trocas internas do barril – oxidação;
  • Tanoaria – reações de tosta ou caramelização, reação de “maillard”;
  • Seleção de madeiras – espécies e tipos;
  • Aplicação de madeiras brasileiras – análise sensorial;
  • Métodos de aplicação – defumação, infusões, lacerações alcoólicas, fermentação (lambic/ maturação…).

Sobre o instrutor

Vagner Strutz

Vagner Strutz

Físico e Sommelier de Cervejas, é mestre cervejeiro da 3hop, proprietário da Kamerad, professor na Pós-Graduação em Produção de Cerveja da Faculdade EnsinE e especialista em leveduras e lúpulos, com vasta experiência no mercado desde 2012.

Dúvidas frequentes

Quem nunca produziu cerveja pode fazer o curso?

Sim. O curso possui linguagem didática e acessível. Os alunos já saem preparados para aplicar os conhecimentos do uso da madeira na produção de cerveja quando quiserem.

Apenas caderno, lápis e a vontade de beber!

Sim, durante o curso, teremos práticas aplicáveis a todos os perfis de cervejeiros.

Este curso não ensina a produzir do zero. Ele aprofunda o uso da madeira no processo cervejeiro. Se deseja iniciar na área, conheça nossa Pós-graduação em Produção de Cerveja, que contempla todo o conteúdo necessário para formar a base completa.

Quer saber mais?

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Conheça a Faculdade EnsinE

A Faculdade EnsinE é uma instituição inovadora e comprometida com a excelência educacional. Nossa missão é transformar o mundo do trabalho por meio de uma educação de alta qualidade, preparando nossos alunos para os desafios do futuro.

Oferecemos cursos de graduação e pós-graduação com foco em áreas emergentes e tecnológicas, capacitando nossos alunos com conhecimentos sólidos e habilidades práticas.

Na EnsinE, acreditamos que a educação é a chave para a mudança e o desenvolvimento. Por isso, investimos em métodos de ensino modernos, infraestrutura de ponta e parcerias estratégicas, como a certificação Microsoft, para garantir que nossos alunos estejam sempre à frente.

Venha descobrir como podemos ajudar você a alcançar seus objetivos profissionais e transformar o seu futuro.

Dia do Professor

Estamos em recesso

Neste dia 15 de outubro de 2025, todos os setores da EnsinE estarão em recesso.

Se precisar de atendimento, envie-nos uma mensagem que responderemos assim que estivermos de volta!

Bom descanso!