Chegou a data mais amada pelos chocólatras do mundo todo e a sua chance de brilhar na cozinha. Aprenda como fazer ovo de Páscoa para todos os gostos e surpreenda amigos e clientes com produtos de alta qualidade.

É verdade, o coelhinho da EnsinE e da Dispropan trouxe não um, nem dois, nem três, mas 7 ovos de Páscoa para você aprender a fazer em casa!

Se você sempre sonhou em fazer seus próprios ovos de Páscoa, desde os mais simples até aqueles gourmet maravilhosos como os ovos de colher, recheados ou trufados, pegue seu avental porque sua aventura chocolatuda começa agora!

E se a ideia é dar um up na renda, no final temos um presente: um curso online gratuito para você virar um expert em ovos de Páscoa!

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Escolhendo o chocolate perfeito

O chocolate não é um ingrediente qualquer, ele é o coração do seu ovo de Páscoa. Sendo assim, trate de escolher o melhor que você puder. Isso vai fazer toda a diferença no resultado final.

As opções são muitas e as qualidades também:

• Chocolate ao Leite
  • Para os que amam um sabor suave e querem agradar a todos.
• Chocolate meio amargo e amargo
  • Para os valentes que adoram um toque intensificado de cacau.
• Chocolate branco
  • Para os que desejam adicionar doçura e cremosidade.

Aliás, vale reforçar mais uma vez que a qualidade do chocolate vai elevar seu ovo de Páscoa a outro nível. O ideal é usar chocolate nobre.

Precificação de alimentos

O guia completo para você sair do vermelho

Aprenda agora

O que é um chocolate nobre?

Chocolate nobre destaca-se por seu alto teor de massa de cacau, variando de 25% a 100%, segundo as normas da ANVISA para esse alimento. Essencialmente, o chocolate nobre não contém outras gorduras, sendo considerado o verdadeiro chocolate. Sua pureza e riqueza de sabor o diferenciam, atendendo aos padrões mais elevados.

Como derreter chocolate para fazer ovo de Páscoa?

Não basta derreter o chocolate e jogar na forma: antes você precisa temperá-lo.

Dominar a arte da temperagem é o primeiro passo para quem quer aprender como fazer ovo de páscoa. Temperar o chocolate é fundamental produto com acabamento perfeito, brilho acetinado e uma quebra deliciosa. Além disso, facilita o desenformar devido à contração durante o resfriamento.

Mas o que é temperar o chocolate?

A mestre chocolatière e professora da Graduação em Gastronomia, Kelly Kosky, explica que “a manteiga de cacau que está no chocolate é instável e quando fazemos o derretimento ela se desorganiza”. Temperar o chocolate, então, é reorganizar essa gordura. “A gente precisa fazer a temperagem para reorganizar os cristais da manteiga de cacau”, explica Kelly.

Como fazer ovo de Páscoa?

Fazer ovo de Páscoa é fácil, mas tem seus segredos. Tudo que você precisa são utensílios básicos que a maioria já tem em casa:

1. recipiente de vidro para derreter o chocolate
2. faca para cortar o ingrediente em pedaços
3. colher ou espátula para mexer o chocolate derretido
4. formas para ovo de Páscoa

Existem forminhas de todos os tipos e tamanhos. Escolha uma que se adeque ao ovo que você quer criar. Temos as tradicionais de plástico, que são super práticas, e as de silicone, que são um pouco mais flexíveis e facilitam na hora de desenformar.

Como fazer ovo de Páscoa trufado

O ovo de Páscoa trufado é conhecido por seu recheio denso e cremoso, similar ao das trufas tradicionais. Este recheio é feito de ganache, uma mistura de chocolate e creme de leite. E como toda trufa, pode também incluir sabores adicionais como licor, frutas, nozes, entre outros.

O trufado é ideal para quem gosta de um sabor intenso de chocolate, com uma textura mais firme que derrete suavemente na boca. A casca do ovo é geralmente mais fina, destacando o recheio generoso e rico.

Como fazer ovo de Páscoa de colher?

O ovo de Páscoa de colher se diferencia principalmente pela forma de consumo. Ele tem uma casca de chocolate mais grossa que serve de “copo” para os mais variados recheios. Alguns recheios que vão super bem no ovo de colher são:

• brigadeiro
• ganache
• doce de leite
• mousses
• creme patissiere

Como o nome sugere, é consumido de colher, oferecendo uma experiência gastronômica divertida e cremosa. O foco está na combinação da casca crocante com o recheio macio e sedoso, proporcionando um contraste de texturas.

Como fazer ovo de páscoa recheado?

O ovo de Páscoa recheado pode ser similar ao ovo de colher em termos de recheio, mas a diferença está na proporção e na apresentação. A casca de chocolate tende a ser mais uniforme, e o recheio é distribuído de tal forma que o ovo pode ser fechado e consumido como um ovo de Páscoa tradicional, em pedaços.

Ideal para quem prefere uma experiência mais “clássica” de consumo de ovos de Páscoa, com a praticidade de poder quebrar e comer pedaços que já vêm com recheio. É uma opção mais versátil, podendo variar do recheio simples até os mais elaborados, mas sempre mantendo a possibilidade de ser partilhado de forma mais fácil.

Qual a diferença de ovo de Páscoa trufado, recheado e de colher?

A diferença entre o ovo de páscoa trufado, o de colher e o recheado está principalmente no tipo de recheio e na maneira como são consumidos. Cada um oferece uma experiência única de sabor e textura, atendendo a diferentes preferências e ocasiões.

Como fazer ovo de Páscoa para vender?

Se você já domina as técnicas necessárias para criar ovos de páscoa firmes e deliciosos, já pode fazer um dinheirinho. A Páscoa é uma opção excelente para quem quer empreender na cozinha e fazer uma renda extra.

Lembre-se, porém, que para se destacar é preciso uma boa apresentação. Por isso, invista em embalagens que chamem atenção, crie sabores únicos e mostre o seu trabalho nas redes sociais. Na hora de definir o preço considere quanto você gastou e quanto trabalho teve.

Curso de ovo de páscoa gratuito

Quer ir além? Temos um convite imperdível para você:

A Graduação em Gastronomia da EnsinE e a Dispropan está oferecendo um curso de ovo de páscoa gratuito. Conduzido pela especialista em chocolate Kelly Kosky, o curso traz 7 receitas de ovo de páscoa, discas de temperagem muitas ideias de decoração para criar ovos lindos e irresistíveis

Pegue seu avental, e vamos juntos fazer a magia acontecer!

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Na noite do dia 6 de agosto, a Faculdade EnsinE se transformou em um ponto de encontro vibrante para estudantes, profissionais e apaixonados pela Educação Física. A edição 2025 da Jornada de Educação Física, com o tema “Tendências e Novidades”, reuniu estudantes da EnsinE em um evento que mesclou ciência, inovação e conexões humanas.

Com uma programação plural, a Jornada foi dividida em dois momentos marcantes: a Mostra Acadêmica e Apresentação de TCCs no início da noite, seguida por uma sequência de palestras e debates de alto nível.

Mostra de TCCs destaca excelência acadêmica

Um dos momentos mais simbólicos da Jornada de Educação Física 2025 foi a apresentação dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs), que integrou a terceira edição da jornada acadêmica da EnsinE. Sob a coordenação do professor Gabriel Lade, a mostra reuniu produções que evidenciam a maturidade intelectual e a conexão dos estudantes com temas atuais da área. “A gente chegou na terceira jornada acadêmica aqui da EnsinE, onde nós tivemos a apresentação dos TCCs, que foi um sucesso. Mais uma vez comprovando, com os trabalhos apresentados, o sucesso da metodologia utilizada para a construção desses trabalhos”, destacou Lade.

Entre os destaques, o estudante Bernardo Ferreira apresentou o trabalho “Como o volume semanal e a frequência do treinamento de força influenciam a hipertrofia muscular?”, com foco no universo da musculação: “Foi muito bom apresentar. É um tema que escolhi desde o início da graduação. Uma sensação gratificante”, relatou. Ele também fez questão de elogiar a experiência na instituição: “Eu já passei por outras faculdades, então eu consigo ter esse feedback. Eu acredito que a EnsinE é algo único”, pontua.

Já o estudante Lucas David Avelino trouxe à tona a relação entre saúde emocional e desempenho esportivo com o tema “Como a saúde mental influencia na prática e no desempenho esportivo de alto rendimento?”. Visivelmente emocionado, compartilhou sua vivência: “Eu estava um pouquinho nervoso, com medo de esquecer alguma coisa, mas a sensação no final é muito boa. Você está a um passo de formar ali, é o último.” E já planeja os próximos passos: “Eu pretendo ir para o Rio de Janeiro fazer o curso da CBF. Quero seguir como treinador de futebol.”

Com uma produção acadêmica robusta e marcada por relatos sinceros e apaixonados, a mostra de TCCs reafirma o papel da EnsinE como um espaço de excelência e transformação para futuros profissionais da Educação Física.

Conhecimento que movimenta

Rogério Tasca Nunes e a sua palestra com atualizações sobre mercado fitness.

A abertura das palestras contou com uma fala institucional do Diretor Geral da EnsinE, Vitor Hugo Vidal Rangel Jr, seguida da palestra do mestre Rogério Tasca, mestre em Educação Física, fundador da Academia Fibratech e sócio-fundador da EnsinE, que apresentou um panorama detalhado do mercado fitness em 2025. Utilizando dados levantados pelo “Panorama Setorial Fitness Brasil”, um mapeamento que surgiu para ajudar a apontar o que acontece no tão diverso universo fitness, saúde e bem estar. Rogério destacou o crescimento da prática regular de atividade física e o perfil dos praticantes, abordando tendências que impactam diretamente o campo da Educação Física. Para ele, trazer esse tipo de assunto para estudantes é de suma importância, “Acho que um dos grandes objetivos do evento foi trazer dados eficientemente para que eles entendam o mercado que eles estão inseridos e abram a cabeça mostrando que o mercado profissional deles começa no primeiro dia de aula.”

Ana Carolina Albuquerque e o uso da cannabis como ferramenta terapêutica na saúde multidisciplinar.

Na sequência, Ana Carolina Albuquerque, cirurgiã-dentista, prescritora de cannabis medicinal, encantou o público ao abordar o uso da cannabis como ferramenta terapêutica na saúde multidisciplinar, revelando evidências científicas, barreiras institucionais e casos clínicos de sucesso. Sua palestra despertou debates sobre os limites e possibilidades da inovação na saúde. A mistura acadêmica foi um dos destaques para a palestrante “Eu fico muito satisfeita de, dentro da área da Odontologia, poder engrandecer uma semana acadêmica aqui na educação física, podendo trazer um pouco de conhecimento e até mesmo quebrar alguns tabus aí que nós temos na nossa ciência’. Carolina ainda aponta sobre a importância do tema da palestra, “Estudos já comprovam que a cannabis é extremamente eficaz para melhoria da qualidade de vida de inúmeras patologias e até mesmo de processos em torno do esporte, então ela traz qualidade de vida dentro do nosso país.” 

JF Vôlei: do esporte de alto rendimento à comoção da cidade

André Silva e Gustavo Bellini do JF Vôlei: Superação, trabalho e paixão por uma cidade inteira.

Um dos pontos altos da noite foi o debate com os representantes do JF Vôlei, que compartilham os bastidores de uma temporada histórica. O técnico André Silva e o preparador físico Gustavo Bellini trouxeram relatos emocionantes sobre a conquista do vice-campeonato da Superliga B e o retorno à elite do vôlei nacional, destacando o papel do esporte na mobilização comunitária.

Tanto André, quanto Gustavo foram estudantes de Educação Física e trouxeram também a percepção de como falar para esse público é importante para a formação acadêmica. “Eu fico extremamente feliz de poder contar minha história, falar como tudo surgiu, como as oportunidades aconteceram, quando eu tava na faculdade eu não imaginava estar onde está hoje. Mostrar que é possível, primeiramente, e que isso depende da sua força de vontade, sua disponibilidade para estudar e ter essa importância, foi incrível.”

Gustavo Bellini traz a ideia de que não é necessário ser um grande atleta para atuar na área, mas que sem estudo,  nada é feito. “Você pode, na preparação física, não ser um excelente atleta, pode ter passado só no esporte de lazer escolar, mas sem o estudo a gente não vai chegar. Então acho que é importante a gente plantar essa semente na cabeça dos estudantes agora de entender que sem a ciência do treinamento esportivo é muito difícil em qualquer área da Educação Física a gente conseguir alguma coisa além do mediano.

E a jornada continua…

Dr. Gabriel Lade, o coordenador do curso de Educação Física.

A Jornada de Educação Física 2025 reafirmou o compromisso da EnsinE com a formação crítica, atualizada e humanizada de seus estudantes. Com temas contemporâneos, convidados renomados e um público engajado, o evento foi um verdadeiro convite ao movimento – físico, intelectual e social.

O evento contou também os parceiros da Uniodonto, que estiveram presentes divulgando a Gincana Uniodonto, realizada este ano em conjunto com a EnsinE. Além disso, a Uniodonto presenteou os nossos alunos com o sorteio de escovas de dentes elétricas, assim como a Fullife que participou do sorteio com kits de suplementos alimentares.

Gabriel Lade celebra também a qualidade das palestras, a participação dos alunos e o impacto formativo do evento: “Foi muito bom. Saímos daqui muito felizes para que ano que vem a gente consiga repetir, minimamente da mesma forma — mas a gente vai buscar sempre subir o nível.”

A Jornada de Educação Física é apenas uma das muitas ações que refletem o compromisso da Faculdade EnsinE com a excelência acadêmica, a inovação e a formação integral dos seus alunos. A nossa graduação em Educação Física se consolida como referência em Juiz de Fora, conectando saberes acadêmicos às demandas reais do mercado, e formando profissionais capacitados, éticos e prontos para transformar o cenário esportivo e de saúde da região. Aqui, o aprendizado vai além da sala de aula — é vivido em projetos, debates, eventos e experiências práticas que fazem a diferença.

Quer saber mais sobre o curso de Educação Física da EnsinE e dar o próximo passo na sua carreira? Acesse agora ensine.edu.br/educacaofisica e descubra tudo!

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O curso de Gastronomia da EnsinE esteve presente como júri técnico na 22ª edição do concurso JF Sabor, um dos maiores eventos gastronômicos de Juiz de Fora e região, que envolveu mais de 50 estabelecimentos e apresentou releituras criativas da culinária internacional com um toque mineiro. O evento, realizado pela Abrasel Zona da Mata, movimentou bares, restaurantes e outros espaços de foodservice, com o tema “O Mundo em Minas”.

Para tornar as receitas genuinamente mineiras, os pratos obrigatoriamente incluíram ingredientes regionais, como cachaça e mandioca, respeitando e valorizando a identidade local. As categorias de competição incluíram de quitandas a pratos principais, passando por massas, sanduíches, petiscos e confeitaria.

Avaliação técnica pela EnsinE

A EnsinE, que apoiou o evento ao lado da Dispropan, teve seus professores do curso de Gastronomia como membros do júri técnico, que analisou os pratos com base em critérios de criatividade, harmonia de sabores, técnicas de cocção e apresentação estética. Entre os jurados, estavam nomes como Gabriel Bastos, Jefre Millione, Kelly Koscky, Leonardo Chevitarese, Raquel Couto, Rodrigo Drumond e o coordenador do curso, Tibério Alfredo.

“A escolha dos professores como jurados é natural, pois possuem experiência prática e conhecimento técnico para avaliar os pratos segundo os critérios exigidos pelo JF Sabor”, comentou Tibério. A avaliação do júri especializado foi somada à votação popular, promovendo uma interação rica entre o público e os estabelecimentos locais.

O impacto do JF Sabor na Gastronomia local

O evento proporcionou uma oportunidade única para fortalecer a culinária da região, trazendo visibilidade e incentivando os estabelecimentos a inovarem e aprimorarem suas práticas. Segundo Tibério, cada prato criado exigiu dedicação, criatividade e união da equipe, o que enriqueceu o desenvolvimento técnico dos participantes: “A visibilidade trazida pelo evento estimula os estabelecimentos a apresentarem o melhor de sua criatividade e a investirem em qualidade”, destaca o coordenador e completa “para a EnsinE, o impacto do JF Sabor reforça a importância da qualificação contínua e do aprendizado formal para o setor gastronômico”.

Gastronomia: muito além da cozinha

A participação dos professores da EnsinE no JF Sabor é parte do compromisso da instituição em promover a qualificação e excelência no mercado gastronômico local. O Diretor Geral da Faculdade, Vitor Hugo Rangel Vidal Jr., ressalta que o evento reforça a relação entre o ensino da gastronomia e o reconhecimento do público: “Esse é o segundo ano que a EnsinE se envolve diretamente no JF Sabor, e temos boas expectativas para fortalecer a formação em Gastronomia em Juiz de Fora. O resultados das análises dos pratos serivão não só para a melhoria constante do que se produz na cozinha, mas no entendimento do negócio de foodservice como um todo, melhorando cada vez mais a experiência do consumidor.”

Tibério Alfredo também lembra que a formação acadêmica em gastronomia abre portas para além da prática de cozinha. “A gastronomia é uma área de estudo complexa e abrangente, e o curso permite aos alunos uma visão ampla do setor, preparando-os para uma carreira sólida.”

Transforme sua paixão em carreira: inscrições para turma 2025

Se você quer fazer parte do mercado gastronômico, ampliando seus conhecimentos e construindo uma carreira de sucesso, a próxima turma do Curso Superior Tecnólogo em Gastronomia da EnsinE começa em fevereiro de 2025. As aulas são online e incluem módulos sobre panificação e confeitaria, técnicas de cozinha, gestão, planejamento e cozinhas nacional e internacional. A cada 10 semanas, os alunos se reúnem presencialmente para atividades práticas e troca de experiências.

Para mais informações, acesse ensine.com.br/gastronomia.

Resultados do JF Sabor 2024 – Confira os vencedores

Categoria Quitandas

• 1º lugar: Bom Brasileiro
• 2º lugar: Casa Pasta Pães Artesanais

Categoria Cozinha Oriental

• 1º lugar: Goham
• 2º lugar: Japa Hall
• 3º lugar: Japatê Spazio

Categoria Self Service

• 1º lugar: Restaurante o Cachorrão
• 2º lugar: Estação Geraes
• 3º lugar: Costelaria do Zé

Categoria Massas

• 1º lugar: Ateliê das Massas
• 2º lugar: Fortes Pizzaria
• 3º lugar: Espaço Café Central

Categoria Pizzas

• 1º lugar: Spoletto
• 2º lugar: Babbo Giabba
• 3º lugar: Fortes Pizzaria

Categoria Sanduíches e Hambúrgueres

• 1º lugar: Na Praça
• 2º lugar: Aglio’s Costelaria
• 3º lugar: Broncs

Categoria Sobremesas e Confeitaria

• 1º lugar: Bom Brasileiro Cafeteira
• 2º lugar: Alfaar
• 3º lugar: Mr. Tugas

Categoria Petiscos e Porções

• 1º lugar: Santé
• 2º lugar: Lourdes Square
• 3º lugar: Bigodeira

Categoria Prato Principal

• 1º lugar: Carminha Grill
• 2º lugar: Ateliê das Massas
• 3º lugar: Los Mex

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A precificação de alimentos bem elaborada é um dos pilares de grandes e pequenos serviços de alimentação: controla despesas, maximiza a eficiência e contribui para um negócio saudável e lucrativo.

A verdade é dura: 80% dos restaurantes fecham nos primeiros cinco anos. Embora muitos fatores contribuam para essa estatística desanimadora, um vilão muitas vezes escondido – o mau gerenciamento de custos – é um dos grandes responsáveis. Para resolver esse problema é fundamental entender todos os fatores que influenciam o cálculo de custos com alimentos.

A precificação é uma etapa muito importante para uma boa gestão de restaurantes. Ela consiste em entender e controlar o custo dos ingredientes usados para criar os itens do seu cardápio.

Antes de precificar alimentos para a venda, porém, você precisa entender tudo aquilo que afeta seu resultado final. Neste guia você encontra as ferramentas e informações necessárias para precificar seu food service corretamente. Nele você vai descobrir muita coisa, como:

1. Estratégias essenciais para gerenciar de forma eficaz os custos com alimentos em seu negócio
2. Como calcular o custo com alimentos
3. Formas de melhorar sua lucratividade e capacidade de tomar decisões informadas sobre o futuro do seu negócio
4. E muito mais

Primeiro, vamos explorar os conceitos fundamentais do cálculo de custos com alimentos. Depois, seguiremos com estratégias práticas para implementar no dia a dia de um restaurante. Por fim, vamos entender por que o cálculo de custos dos alimentos eficaz é fundamental para seu negócio.

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Como precificar alimentos: conceitos básicos

Antes de falarmos de estratégias, precisamos falar dos conceitos fundamentais da precificação dos alimentos. Primeiro, vamos definir alguns termos-chave:

• Percentual de Custo de Alimentos (PCA) Representa a relação entre o custo dos ingredientes e o preço de venda de um item do cardápio. É um indicador vital da lucratividade do seu restaurante.
• Estoque Inicial: O valor dos ingredientes que você tem em mãos no início de um período específico (geralmente um mês).
• Compras: O custo total de todos os ingredientes comprados durante um determinado período.
• Estoque Final: O valor dos ingredientes restantes no final de um período específico.
• Custo das Mercadorias Vendidas (CMV): O custo total dos ingredientes utilizados para criar todos os pratos vendidos durante um período específico.

Como calcular o custo das mercadorias vendidas (CMV)?

Para calcular o CMV, você pode usar esta fórmula:

CMV = Estoque Inicial + Compras – Estoque Final

Imagine, por exemplo, que você gerencia um restaurante de comida mineira e quer acompanhar os custos de alimentos para o mês de junho. No começo do mês você anotou o valor do seu estoque inicial. Depois, o valor gasto em compras. Por fim, o valor do estoque final e a receita gerada no mês:

• | 1º de junho | Estoque inicial = R$ 2.000
• | 31 de junho | Compras = R$ 5.000
• | 31 de junho | Estoque final = R$ 1.500
• | 31 de junho | Receita do mês = R$ 10.000

Primeiro, vamos calcular o seu percentual de custo de alimentos para junho:

CMV = R$ 2.000 + R$ 5.000 – R$ 1.500 = R$ 5.500

Agora que você já calculou o CMV, vamos entender o quanto da receita gerada foi usada para comprar alimentos. Para isso, vamos calcular o percentual de custo de alimentos (PCA). A fórmula para calcular o PCA é a seguinte:

Percentual de Custo de Alimentos = (Custo das Mercadorias Vendidas / Receita Total de Alimentos) x 100

Como calcular o Percentual de Custo de Alimentos (PCA)?

Você já tem o CMV e sabe que a receita gerada em junho foi de dez mil reais. Agora, vamos calcular o PCA:

Percentual de custo de alimentos = (R$ 5.500 / R$ 10.000) x 100 = 55%

Isso significa que 55% da sua receita em agosto foi usada para comprar insumos.

É importante notar que o percentual ideal de custo de alimentos pode variar significativamente dependendo do tipo de restaurante. Por exemplo, um restaurante de alta gastronomia pode ter um percentual ideal de custo de alimentos mais alto do que um restaurante fast-food ou um boteco devido ao uso de ingredientes de maior qualidade e pratos mais complexos.

Precificação de alimentos: estratégias eficazes

Agora que estabelecemos as bases e os conceitos fundamentais da precificação dos alimentos, vamos avançar para as estratégias práticas. Existem diversas ações que você pode implementar para otimizar a lucratividade do seu restaurante:

1. Gerenciamento preciso de inventário

O gerenciamento de inventário consistente e preciso é a pedra angular do cálculo de custos de alimentos eficaz. Ele permite rastrear o fluxo de ingredientes, identificar possíveis desperdícios e tomar decisões de compra informadas.

Otimizando o rastreamento de inventário

Várias metodologias e ferramentas podem ser empregadas para simplificar esse processo, como:

• Software de planilhas
• Software de gerenciamento de inventário
• Leitores de código de barras

Esses softwares e ferramentas de controle de estoque podem ser mais simples ou trazer recursos robustos para rastreamento, análise e relatórios. Adotar uma ou mais estratégias para otimizar o rastreamento de inventário é particularmente útil para restaurantes maiores pois aceleram o processo de inventário e minimizam erros.

Minimizando desperdícios e deterioração

Um bom gerenciamento de inventário é resultado de muita experiência na cozinha e capacidade analítica.

Revise regularmente seu inventário para identificar itens próximos à data de validade e ajuste seu cardápio em conformidade. Dessa forma você poderá implementar estratégias criativas para reaproveitar ingredientes e reduzir o desperdício de alimentos.

2. Cálculo e padronização de receitas

Muitas vezes quem empreende no mercado de alimentação acaba se perdendo no meio de tantos ingredientes. Resultado? Compras mal planejadas e desperdício. Para evitar isso é simples: vá por partes.

Qual seu plano de sucesso?

Você deve planejar cada receita como um plano para o sucesso, identificando aquilo que ajuda e aquilo que atrapalha esse plano. Ingredientes raros, processos difíceis, armazenamento delicado? Você precisa entender os fatores que afetam a viabilidade e qualidade das suas receitas.

Por isso a padronização é tão importante na hora de colocar um preço nos seus produtos.

A dica é listar o custo correspondente de cada ingrediente que compõe a receita. Isso vai permitir identificar áreas para potenciais economias.

Além disso, receitas padronizadas garantem consistência no sabor e na qualidade, sendo crucial para a satisfação do cliente e para manter percentuais de custo de alimentos consistentes.

Como precificar o cardápio?

Analisar os custos de alimentos é essencial para determinar os preços que estarão no menu. O importante aqui é encontrar o ponto ideal onde o preço está alinhado às expectativas do cliente, mas também tem boa margem de lucro para o negócio.

Existem várias estratégias de precificação de menu a serem exploradas, como por exemplo:

• Precificação baseada no custo: Estratégia que acrescenta uma margem de lucro desejada ao percentual de custo de alimentos (PCA). Se você não sabe o que é PCA, volte no texto.
• Precificação competitiva: Estratégia que se baseia nos preços dos concorrentes, ajustando suas ofertas conforme necessário.
• Precificação baseada em valor: Nem só PCA, nem só concorrentes, o parâmetro dessa estratégia é determinado principalmente pela qualidade dos ingredientes, pela apresentação e pelo valor percebido. É aqui que estão as maiores margens de lucro, mas também os maiores críticos.

3. Gerenciamento de fornecedores

Outra estratégia importante na precificação dos alimentos é construir relacionamentos sólidos e de confiança com seus fornecedores.

Bons fornecedores e bons negócios

Parcerias de confiança e colaboração com fornecedores é fundamental para a saúde do negócio como um todo. Afinal, bons fornecesdores podem trazer preços melhores, qualidade consistente e acesso a ofertas exclusivas.

Não hesite em negociar termos favoráveis, como:

• Descontos por volume
• Descontos por pagamento antecipado
• Opções de entrega flexíveis

Além disso, também vale a pena ficar atento a opções alternativas de fornecimento. Com sorte você pode fechar novas parcerias com preços melhores e ingredientes exclusivos.

4. Monitoramento e análise

Por fim, é muito importante acompanhar regularmente o percentual de custo de alimentos (PCA) e identificar tendências emergentes. Isso permite que você adapte rapidamente suas estratégias e aborde possíveis problemas.

Conheça seus dados

O mercado de food service está cada vez mais integrando modelos de gestão baseada em dados. Você pode contratar ferramentas e softwares de relatórios para simplificar seu processo de monitoramento e obter insights valiosos sobre o desempenho do seu custo de alimentos.

Analisando seus dados você poderá identificar áreas de melhoria. Por exemplo, pratos com custos de alimentos excepcionalmente altos ou ingredientes que contribuam desproporcionalmente para o desperdício talvez não devam fazer parte do seu menu.

Qual profissional precifica os alimentos de um restaurante?

Embora não seja obrigatório, ter um nutricionista no seu restaurante faz toda a diferença. É este o profissional adequado para ajudar quem está com dificuldades na hora de definir os preços.

No entanto, o tino para negócios também é fundamental nessa hora. E isso é algo que nem toda nutri tem.

Para resolver esse gargalo, a Nutmed oferece a anos o conceituado MBA em Gestão de Negócios de Alimentação e Nutrição. Uma especialização focada em negócios e administração de negócios de food service.

O MBA em gestão de restaurantes traz o conhecimento de negócios necessário para navegar pelas complexidades da precificação e lucratividade. Os alunos saem dominando as tendências de mercado, o comportamento do consumidor, os princípios de gestão financeira, e capaz de criar cardápios atraentes e financeiramente sólidos.

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Precificação de alimentos bem feita muda o jogo

Você ama sua cozinha. Se não amasse não teria entrado nessa. E você certamente não quer entrar na estatística dos negócios de alimentação que não sobrevivem aos primeiros 5 anos. Para isso você precisa de duas coisas: saber onde economizar e saber como lucrar.

Dominar o cálculo de custos de alimentos não é apenas uma maneira de economizar dinheiro, mas sim fazer uma gestão inteligente do seu investimento.

Saber precificar é o pilar de todo food service sustentável e bem-sucedido. Entendendo isso, você desbloqueia uma variedade de benefícios que impactam positivamente o seu negócio e seus clientes.

As vantagens competitivas de uma precificação bem feita são várias, como por exemplo:

• Lucros maiores
• Mais estabilidade
• Melhor gerenciamento de fluxo de caixa
• Redução de risco financeiro
• Precificação baseada em dados
• Otimização estratégica do Menu
• Precificação centrada no cliente
• Redução de desperdício
• Operações simplificadas
• Responsabilidade social e ambiental
• Consistência
• Previsibilidade
• Reputação melhorada
• e muitas outras

Crescimento e expansão sustentáveis do negócio

Com um negócio mais lucrativo, vem mais liberdade financeira e chances de crescer. Isso pode incluir a atualização de equipamentos, expansão do cardápio ou exploração de novas estratégias de marketing.

Em suma, o cálculo de custos de alimentos eficaz é um processo contínuo que promove o crescimento sustentável do negócio. Afinal, ao controlar consistentemente os custos e maximizar a eficiência, você constrói uma base sólida para o sucesso a longo prazo.

Ou seja, saber precificar os alimentos é uma habilidade poderosa que pode transformar a operação de seu restaurante de dentro para fora.

Seguindo os princípios e estratégias que trouxemos no texto você poderá tomar decisões informadas que impulsionam o sucesso do seu restaurante.

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A história começa assim:

O mundo, antes estável e repetitivo, começa a se transformar em outro graças a novas tecnologias, ideias e acontecimentos históricos. Para dirigir e modular esses fatores de transformação, surge a proposta de uma educação empreendedora.

A  princípio pode parecer uma ideia nova. A verdade, porém, é que a proposta de uma educação que forma pessoas para empreender no mundo e na sociedade surgiu no final do século XVIII.

Nascida do turbilhão iluminista e das primeiras experimentações da sociedade capitalista, a história da educação empreendedora é longa e interessantíssima.

Por sinal, não se engane: a ideia segue mais viva do que nunca. Afinal, o cenário atual é tão crítico quanto aquele do século XVIII.

Nesse texto você vai entender o que é a educação empreendedora, qual a relação entre o ensino e o empreendedorismo e qual a importância desse modelo de educação para o Brasil.

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Como lidar com problemas de aprendizagem na infância?

O que é educação empreendedora?

A educação empreendedora é um modelo educacional pautado, sobretudo, em incutir nos sujeitos a capacidade de análise crítica, avaliação dos riscos e possibilidades, inovação e liderança.

A primeira vez que o termo aparece é nas obras do economista francês Jean-Baptiste Say (1767 – 1832).

Filho de seu tempo, o liberal Jean-Baptiste Say encontrou na figura do empreendedor um novo sujeito político capaz de transformar e organizar a economia da nova sociedade. Para isso, porém, seria necessário ensinar empreendedorismo nas salas de aula

A ideia aqui então era desenvolver nos estudantes as qualidades e habilidades que um empreendedor precisa ter, como por exemplo:

• Iniciativa e busca de oportunidades – Em outras palavras, ter proatividade e a capacidade de identificar e criar oportunidades de negócios e relações.
• Persistência – Ou seja, não desistir diante de obstáculos, adaptando metas e planos quando necessário.
• Cálculo de riscos – Identificar, calcular e planejar riscos para reduzir consequências negativas.
• Preocupação com qualidade e eficiência – Buscar a melhoria contínua das atividades ou na eficiência dos processos.
• Comprometimento – Assumir responsabilidades, trabalhar em equipe e manter relacionamentos.

Partindo desses princípios, a educação empreendedora pode ser aplicada em várias etapas de aprendizado, desde a escola até a formação profissional. 

Como é na sala de aula

Bill Aulet, diretor do Centro Martin Trust para Empreendedorismo do MIT, defende que a educação empreendedora em sala de aula deve provocar os alunos a se concentrar menos em como fazer as coisas e mais em onde aplicá-las.

Ou seja, ao contrário da lógica tradicional, na educação empreendedora o aprendizado sobre “como fazer” pode vir depois. Ele não é o início, mas a consequência de um processo de reflexão e experimentação sobre um problema ou oportunidade.

A ideia é que o estudante aprenda na prática e abrace os erros como possibilitadores de crescimento e inovação. A finalidade é desenvolver a autonomia e a capacidade de resolução de problemas nos estudantes. 

O papel dos professores

Os professores na sala de aula trabalham habilidades essenciais dos estudantes como a criatividade e a capacidade de adaptação. Para lidar com os problemas e soluções possiveis de suas realidades, os estudantes são estimulados a empreender, independentemente de sua idade ou disciplina.

Desse modo, para adotar a educação empreendedora o professor deve:

• estar aberto às novas tecnologias
• trabalhar em equipe
• ficar atualizado com as últimas tendências
• conhecer os alunos
• planejar cuidadosamente as atividades.

O objetivo é inspirar os alunos a pensar em como podem melhorar o mundo e alcançar seus sonhos.

Por isso, o preparo do educador é fundamental para o sucesso desse processo, afinal, ele desempenha um papel essencial na orientação dos jovens em sua jornada empreendedora.

A importância da educação empreendedora no Brasil

A educação empreendedora tem a finalidade de transformar a realidade econômica e social das pessoas. 

Por isso a educação empreendedora no Brasil é essencial. Ela democratiza oportunidades, permitindo que pessoas de todas as classes socioeconômicas aprendam e desenvolvam o pensamento inovador. Isso abre portas para um futuro mais promissor.

Apesar disso, poucos brasileiros têm acesso à educação empreendedora.

Estamos aqui para isso

Nós, por outro lado, fazemos nossa parte.

Nós entendemos a importância do empreendedorismo na escola, nas faculdades e nos cursos de pós-graduação. A EnsinE tem o empreendedorismo como propósito e acreditamos no potencial transformador dessa perspectiva na educaçao.

Nossos cursos de graduação e especialização capacitam os estudantes a analisar desafios complexos, apresentar soluções criativas e prosperar em suas carreiras, seja como empreendedores ou em organizações.

Dessa maneira, queremos preparar as pessoas para o mercado de trabalho e fazer na nossa parte para ajudar a melhorar a situação econômica e social do país.

Conheça os cursos da Faculdade EnsinE

Bacharelado em Educação Física

Graduação em Gastronomia EAD

Pós-Graduação em Educação

Pós em Nutrição

Pós-Graduação em Arquitetura

Pós Gastronomia

Pós-Graduação em Enfermagem

Pós-Graduação em Medicina

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Existem muitos caminhos para quem quer começar a trabalhar com gastronomia. As melhores oportunidades de trabalho na área, porém, exigem que os cozinheiros cultivem ao máximo seus talentos, experiências e conhecimentos gastronômicos.

Se você é apaixonado por culinária e já sabe que a gastronomia é a carreira certa para você, então leia o texto até o final para saber como transformar sua paixão em uma fonte de renda. Você vai encontrar informações valiosas sobre a carreira na cozinha, oportunidades de negócios lucrativos e tendências atuais no setor.

Da formação em Gastronomia às ideias criativas para empreender no ramo alimentício, descubra como dar os primeiros passos em direção ao sucesso.

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Tradicionalmente, a evolução do cozinheiro ao chef de cozinha acontecia através de anos de prática e ascensão na hierarquia da área. Embora ainda seja possível trilhar esse caminho, a maneira mais consistente e completa para a formação de cozinheiros hoje com certeza é a graduação em gastronomia.

Para trabalhar com gastronomia é fundamental ter uma base sólida de conhecimentos culinários.

A faculdade de Gastronomia vale a pena para quem está em busca de aprender técnicas, desenvolver habilidades organizacionais e explorar diferentes áreas de atuação, como gastronomia clássica, confeitaria, panificação e gestão de restaurantes, por exemplo.

Além disso, com a faculdade de gastronomia você tem a chance de ganhar experiência através de estágios remunerados e conhecer os melhores cozinheiros do mercado.

Aliás, restaurantes conceituados estão sempre em busca de profissionais qualificados, por isso fazer uma graduação em gastronomia é uma excelente forma de entrar nas cozinhas mais badaladas.

Faculdade Gastronomia EAD

Se as melhores faculdades de gastronomia não estão na sua área, não se preocupe. Com a evolução das tecnologias e a consolidação do ensino à distância, fazer um curso de gastronomia online é uma execelente opção para quem quer se qualificar na área.

Nesse formato, os estudantes são preparados para criar e elaborar pratos e cardápios, atuando diretamente na preparação dos alimentos e garantindo a qualidade dos sabores.

A flexibilidade de horários e a possibilidade de interagir com professores e outros alunos por meio de plataformas online tornam o aprendizado ainda mais dinâmico e acessível.

Tendências na Gastronomia

É fundamental estar atualizado com as tendências gastronômicas para se destacar no mercado. Hoje, as principais tendências na culinária são:

• aumento da demanda por produtos à base de plantas
• crescente interesse em veganismo e vegetarianismo
• crescimento do e-food (serviços de entrega de comida)
• valorização da comida caseira

Estar atento a essas tendências é importante para conduzir seus estudos e estágios, além de adaptar seus projetos de empreender na área.

Precificação de alimentos

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Ideias criativas para empreender na cozinha

Vamos explorar cinco ideias criativas e lucrativas para iniciar seu próprio negócio no setor alimentício:

• Vender Marmitas: Prepare e venda refeições prontas e saborosas para pessoas que buscam conveniência e qualidade.
• Montar uma Barraquinha de Comida: Ofereça pratos especiais e atraentes em locais movimentados, como feiras e eventos.
• Montar um Food Truck: Leve sua cozinha móvel para diferentes lugares e alcance um público diversificado.
• Abrir um Restaurante: Crie uma experiência gastronômica completa para os clientes, com um cardápio diversificado e um ambiente agradável.
• Montar um Buffet: Ofereça serviços de buffet para eventos corporativos, casamentos e festas, personalizando o cardápio de acordo com as preferências dos clientes.

Dicas para o Sucesso

Independente da ideia de negócio escolhida, algumas dicas são fundamentais para o sucesso no setor alimentício. Invista em marketing para promover sua marca, crie uma identidade única para se destacar da concorrência, mantenha a qualidade dos ingredientes e busque constantemente aprimorar suas habilidades culinárias e gestão do negócio.

Conclusão

Em resumo, transformar sua paixão pela culinária em uma fonte de renda pode ser uma realidade emocionante e gratificante.

Com uma formação sólida em Gastronomia, o conhecimento das tendências atuais e ideias criativas para empreender no setor alimentício, você estará preparado para seguir seu caminho rumo ao sucesso.

Aproveite as oportunidades, seja criativo e esteja sempre disposto a se adaptar às demandas do mercado.

A Graduação em Gastronomia da Faculdade EnsinE oferece uma combinação de habilidades culinárias, paixão e empreendedorismo que podem abrir as portas para uma carreira promissora na indústria gastronômica.

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A incerteza em relação ao futuro é natural e atinge a maioria de nós. Pense bem, todos nós passamos por muitas mudanças – muitas mesmo – nos últimos anos e as transformações não dão nenhum sinal de que vão diminuir o ritmo.

Será que as profissões mais bem pagas no Brasil hoje serão as mesmas daqui a 5, 10, 20 anos?

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O recente relatório da empresa de consultoria empresarial americana, McKinsey & Company apontou que “o futuro do trabalho estava mudando antes mesmo de a COVID-19 destruir vidas e meios de subsistência”.

Do home office ao comércio eletrônico, a pandemia impulsionou transformações e abriu caminho para a adoção de tecnologias digitais, incluindo automação de tarefas complexas e inteligências artificias capazes de reproduzir os mais brilhantes estilos de artistas a escritores.

Com tantas transformações no mundo do trabalho, é fundamental ter conhecimento sobre quais profissões estão em alta e quais podem proporcionar um futuro promissor.

Neste artigo, vamos explorar as profissões mais bem pagas no Brasil atualmente e discutir qual área pode ser a melhor escolha para você.

Mas atenção: profissões que pagam bem hoje talvez não continuem assim amanhã. Por isso, vamos analisar também quais são as profissões que tendem a crescer no futuro, as que podem se tornar obsoletas e tentar imaginar o cenário para daqui a 5 anos.

Boa leitura!

As 7 áreas com profissões mais bem pagas no Brasil hoje

Antes de analisarmos as áreas que estão em alta, é importante ressaltar que as profissões mais bem remuneradas podem variar de acordo com diferentes fatores, como:

• O local e região onde o trabalho é realizado
• A quantidade e qualidade de experiência na função
• A qualificação profissional
• A demanda do mercado por determinada profissão

Embora esses fatores sejam sempre relevantes na hora de calcular a remuneração profissional, algumas carreiras têm se destacado consistentemente em termos de salários atrativos nos últimos anos.

O Guia da Carreira elencou as 50 profissões mais bem pagas no Brasil e destacou 7 áreas dentre elas:

1. Medicina

A medicina continua sendo uma das profissões mais valorizadas e bem remuneradas.

Por que Medicina paga bem?

A medicina paga bem devido a fatores como a carência de médicos na especialidade ou na região. A complexidade e o prestígio da profissão, juntamente com a demanda por certos serviços, justificam o alto rendimento dos médicos.

A demanda por profissionais da saúde é alta e a especialização em áreas como cirurgia geral, cirurgia plástica, neonatologia, nutrologia pediátrica, pediatria, ou medicina intensiva pode abrir portas para salários ainda mais altos.

2. Engenharia

Os engenheiros são essenciais em diversos setores, como petróleo, energia, construção civil e tecnologia.

Por que Engenharia paga bem?

A engenharia paga bem devido à alta demanda por profissionais qualificados e à diversidade de oportunidades de trabalho. Engenheiros têm a flexibilidade de atuar em diferentes locais, seja em contato com o meio ambiente, em obras ou em indústrias, o que contribui para os bons rendimentos da área.

Especializações e pós-graduações na área de Engenharia ou Arquitetura como Planejamento e Desenvolvimento Urbano Sustentável, Gerenciamento de Obras e Projetos, Construções Sustentáveis, ou até mesmo Design de Interiores podem abrir portas e ajudar com o posicionamento profissional no futuro.

3. Direito

Advogados bem-sucedidos podem alcançar altos patamares salariais, especialmente em áreas como direito empresarial, tributário e de propriedade intelectual.

Por que Direito paga bem?

O conhecimento jurídico especializado é valorizado e pode garantir uma carreira lucrativa. Além disso, novas tecnologias podem ajudar em atividades repetitivas e desgastantes, o que abre um novo momento para a advocacia em geral.

4. TI (Tecnologia da Informação)

A área de TI está em alta, e a demanda por profissionais especializados tende a crescer.

Por que TI paga bem?

Segundo a Brasscom, a busca por profissionais de TI aumentará para 70 mil por ano até 2024, evidenciando as oportunidades de remuneração atrativa nesse setor em constante expansão. E quando a demanda é alta, a oferta se torna mais valorizada.

Desenvolvimento de software, análise de dados e segurança cibernética são áreas em alta, oferecendo boas remunerações e oportunidades de crescimento.

5. Administração de Empresas

Segundo pesquisa sobre o perfil nacional do administrador realizada pelo Conselho Federal de Administração (CFA), a renda média do profissional de Administração é de aproximadamente R$ 7.643.

Por que Administração paga bem?

Gerenciar negócios exige habilidades estratégicas e conhecimentos amplos. Profissionais qualificados em administração podem ocupar cargos de liderança em empresas e ter salários atrativos, especialmente em grandes organizações.

6. Economia e Finanças

Especialistas em economia e finanças são fundamentais para o sucesso de empresas e instituições financeiras.

Por que Economia e Finanças pagam bem?

Ter uma carreira em Finanças pode ser extremamente vantajoso, oferecendo uma renda estável e muitas oportunidades de emprego. Além disso, a área oferece muitas vantagens, incluindo o crescimento acadêmico e um grande número de oportunidades de crescimento na carreira.

Compreender o mercado, realizar análises e tomar decisões estratégicas pode levar a salários significativos nessas áreas.

7. Marketing e Vendas

Indispensáveis na interpretação e estratégias de mercado das empresas, a área de Marketing e Vendas continua muito valorizada no país.

Por que Marketing e Vendas pagam bem?

Alcançando, cativando e convertendo o público em clientes, os profissionais dessa área são verdadeiros multiplicadores de investimento. Hoje, com a entrada dos algirítmos de inteligência artificial treinados por deep learning e gigantecos bancos de dados que agora são capazes de escrever textos argumentativos, programas interios de código, ou fotografias e vídeos, o mundo do Marketing e Vendas entrou em um turbilhão intenso de euforia e pânico.

Os programas de LLM – Large Lenguage Models – como o do ChatGPT estão ao mesmo tempo mudando a escala de produção e alcance nessa área. Em poucos meses centenas de pessoas criaram ferramentas, produtos e discursos altamente lucrativos. E isso é só o começo.

É importante ressaltar, porém, que mesmo profissões que hoje estão em alta serão transformadas pelas transformações tecnológicas e ambientais cada vez mais disruptivas.

Por isso, se você está começando no mercado de trabalho, a dúvida que talvez esteja assombrando a sua cabeça não é tanto sobre as profissões mais bem pagas hoje, mas, sim, sobre quais serão elas no futuro.

Qual a melhor área para se formar hoje em dia?

Ao escolher uma área para se formar, é essencial considerar não apenas a remuneração, mas também seus interesses, habilidades e perspectivas de crescimento.

No entanto, se você está procurando uma área que ofereça boas oportunidades financeiras, aliadas ao crescimento e estabilidade, algumas opções se destacam.

As áreas de tecnologia, saúde, bem-estar e engenharia são altamente promissoras. Profissionais que se formarem hoje em cursos de Ciência da Computação, Engenharia de Software, Medicina, Enfermagem, Terapeuta Físico, Engenharia Robótica, ou mesmo Educação Física e Gastronomia terão boas chances de encontrar empregos bem remunerados e em constante demanda.

A transformação digital também está impulsionando a necessidade de profissionais com habilidades em análise de dados, inteligência artificial e segurança cibernética.

Sociedade tecnológica, profissional humano

No entanto, conforme a sociedade se torna mais automatizada, a demanda por outros profissionais também cresce exponencialmente. Estamos falando dos profissionais de bem-estar, saúde, cuidado e lazer.

Por mais avançada que se tornem, as máquinas não substituirão todas as profissões – seja por não conseguirem, seja porque a sociedade exigirá humanos para determinadas funções.

Por isso profissionais de Educação Física, Psicologia, Educação, Arte terapia e Gastronomia, por exemplo, são cada vez mais requisitados. Essas são profissões que exigem presença e perspectiva humana para gerar real conexão e transformação entre os envolvidos.

Quais profissões tendem a crescer no futuro?

De acordo com a OCDE (Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico), os jovens e as pessoas com baixas qualificações são os que correm maior risco de perder o emprego graças à automatização das funções.

O mundo está passando por mudanças rápidas e constantes, impulsionadas pela tecnologia e pela evolução das necessidades da sociedade. Nesse meio tempo, algumas profissões estão em ascensão e têm potencial para crescer no futuro.

Entre elas destacam-se:

Inteligência Artificial e Aprendizado de Máquina

Com o aumento da automação e da utilização de dados, profissionais com conhecimento em inteligência artificial e aprendizado de máquina serão cada vez mais requisitados. Essas tecnologias têm o potencial de transformar diversos setores, como saúde, transporte e finanças.

Energias Renováveis

Com a preocupação crescente com o meio ambiente e a busca por alternativas sustentáveis, profissionais especializados em energias renováveis, como solar e eólica, terão um papel fundamental. Essa área promete um crescimento significativo nas próximas décadas.

Cibersegurança

Com o aumento das ameaças cibernéticas, a demanda por profissionais especializados em cibersegurança continuará a crescer. Empresas e governos estão investindo cada vez mais na proteção de seus dados e sistemas, criando oportunidades para especialistas em segurança da informação.

Saúde e Bem-Estar

Com o envelhecimento da população e a busca por uma vida saudável, profissões relacionadas à saúde e bem-estar têm uma perspectiva promissora. Fisioterapeutas, nutricionistas, terapeutas ocupacionais e outros profissionais dessa área serão cada vez mais demandados.

Profissões Verdes

A preocupação com a sustentabilidade e a preservação do meio ambiente abrirá caminho para novas profissões verdes. Engenheiros ambientais, especialistas em gestão de resíduos, consultores em sustentabilidade e agricultores orgânicos serão valorizados em um futuro próximo, à medida que a sociedade busca soluções mais sustentáveis.

Desenvolvedores de Jogos e Realidade Virtual

Com o crescimento da indústria de entretenimento digital, profissionais especializados em desenvolvimento de jogos e realidade virtual terão boas oportunidades. A demanda por experiências imersivas e interativas continuará a impulsionar essa área.

Gerenciamento de Dados

Com a quantidade cada vez maior de informações disponíveis, profissionais que possam organizar, analisar e extrair insights valiosos desses dados serão altamente requisitados. O gerenciamento de dados é essencial para empresas tomarem decisões estratégicas baseadas em evidências.

Profissões ligadas à Economia Circular

A economia circular, que visa reduzir o desperdício e maximizar o reaproveitamento de recursos, impulsionará o surgimento de profissões relacionadas à reciclagem, reutilização e remanufatura. Engenheiros de materiais sustentáveis, especialistas em logística reversa e consultores em economia circular serão importantes nesse cenário.

Quais as profissões que não vão existir no futuro?

Assim como novas profissões surgem, algumas podem se tornar obsoletas devido ao avanço tecnológico e mudanças nas necessidades do mercado de trabalho.

Algumas profissões que tendem a desaparecer no futuro são:

Caixas de supermercado: Com a adoção crescente de sistemas de pagamento automatizados, como self-checkouts, a demanda por caixas de supermercado tradicionais deve diminuir.

Operadores de telemarketing: Com o crescimento dos chatbots e assistentes virtuais, muitas interações com clientes estão sendo automatizadas, o que reduz a necessidade de operadores.

Motoristas de caminhão: Com o desenvolvimento de veículos autônomos, a indústria de transporte pode passar por uma transformação significativa, eliminando a necessidade de motoristas de caminhão em longo prazo.

Digitadores: Com o avanço da tecnologia de reconhecimento de voz e automação de tarefas, a demanda por digitadores deve diminuir à medida que a entrada de dados seja cada vez mais automatizada.

É importante ressaltar que, embora essas profissões possam enfrentar desafios no futuro, a tecnologia também cria oportunidades para o surgimento de novas carreiras.

Quais são as 21 profissões do futuro?

O futuro do trabalho está em constante evolução, e novas profissões estão emergindo para atender às demandas de uma sociedade em transformação. Aqui estão 21 profissões do futuro que se destacam:

1. Engenheiro de Inteligência Artificial
2. Especialista em Cibersegurança
3. Engenheiro de Dados
4. Desenvolvedor de Realidade Virtual e Aumentada
5. Especialista em Experiência do Usuário (UX)
6. Analista de Big Data
7. Engenheiro de Energias Renováveis
8. Especialista em Blockchain
9. Consultor de Sustentabilidade
10. Especialista em Ética e Privacidade de Dados
11. Designer de Interação Humano-Computador
12. Especialista em Internet das Coisas (IoT)
13. Arquiteto de Nuvem
14. Analista de Segurança de Dados
15. Especialista em Robótica e Automação
16. Consultor de Transformação Digital
17. Especialista em Bioinformática
18. Designer de Jogos Digitais
19. Consultor de Inovação e Disrupção
20. Especialista em E-commerce
21. Especialista em Gerenciamento de Mudanças Organizacionais

Essas profissões estão alinhadas com as tendências tecnológicas, sociais e ambientais que moldarão o futuro do mercado de trabalho. A demanda por especialistas nessas áreas continuará a crescer à medida que novas tecnologias, práticas e necessidades surgirem.

Qual a melhor profissão daqui a 5 anos?

A essa altura você já entendeu que as mudanças no mercado de trabalho que virão daqui para frente serão imensas e imprevisíveis. Por isso, é impossível prever com exatidão qual a melhor profissão daqui a 5 anos.

Tudo o que podemos fazer é traçar algumas tendências e probabilidades a partir dos dados que já temos hoje. E partindo da leitura do cenário atual, é muito provável que profissões relacionadas à tecnologia, saúde, cuidado, sustentabilidade e inovação se destaquem daqui em diante. Isso significa boas perspectivas de crescimento e oportunidades financeiras para os próximos anos.

No entanto, não se esqueça que a melhor profissão para você depende de seus interesses, habilidades e paixões individuais. Além de considerar as profissões mais bem pagas no Brasil e acompanhar o desenvolvimento do mercado de trabalho, é essencial escolher uma área que esteja alinhada com seus talentos e aspirações.

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Certo, chega de conversinha!

Vamos aos 4 passos para empreender no mercado de saúde e bem-estar.

Nº 1 – Onde você se encaixa?

A primeira coisa a se fazer para entrar nesse mercado do jeito certo é ajustar o foco.

 À primeira vista, o campo de atuação na Educação Física pode parecer muito amplo e difuso. Por isso, antes de mais nada, você deve escolher uma área do mercado de bem-estar na qual esteja interessado e sobre a qual saiba algo.

Pode ser algo como ajudar as pessoas a se manterem saudáveis, ensinando-as a se exercitar, ou ajudá-las a se sentirem melhor, ensinando-as a relaxar.

Algumas das áreas onde você pode buscar oportunidades de empreender são:

• Treinamento pessoal
• Aulas de ginástica em grupo
• Aulas de ioga e pilates
• Acampamentos e clínicas esportivas
• Treinamento de desempenho
• Consultoria em nutrição para atletas
• Serviços de reabilitação física
• Serviços móveis de fitness (leva o condicionamento físico aos clientes)
• Programas de bem-estar corporativo
• Atividades físicas ao ar livre (caminhadas, escaladas, etc.)
• Aulas de fitness virtuais e coaching online
• Venda de equipamentos de ginástica e suplementos

Nº 2 – Com quem (e contra quem)?

Depois de escolher um nicho, você precisa pesquisar quem são as pessoas que estarão nessa jornada contigo.

Você já sabe com quem você vai negociar e quem vai disputar os mesmos clientes? Em outras palavras, sabe quem é o seu público-alvo e quem são os seus concorrentes?

Qualquer um que deseje começar um negócio precisa, antes, descobrir o que as outras pessoas estão fazendo na área. Isso vai ajudar você a entender o que é popular e o que pode estar faltando.

A partir dessa pesquisa você pode tornar seu negócio único e se destacar dos demais. Isso significa oportunidade de negócios e é justamente aí que o dinheiro está escondido.

Isso pode incluir oferecer serviços ou produtos exclusivos ou atender a um grupo demográfico específico que não está sendo atendido no momento.

Nº 3 – Desenhe O Plano

Em seguida, você deve criar um plano para o seu negócio que terá o mesmo valor que os mapas têm nas viagens. Este plano lhe dirá quanto dinheiro você precisa, o que você precisa comprar ou fazer e como você contará às pessoas sobre o seu negócio.

O papel do plano de negócios é ajudar a orientar suas decisões e garantir o financiamento do empreendimento.

O ideal ao desenhar seu plano de negócios é incluir os seguintes pontos:

• Breve perfil da empresa (incluindo o que ela faz e quais produtos ou serviços oferecerá)
• Descrição do público-alvo (ou do grupo de pessoas para quem a empresa venderá)
• Informações sobre sua concorrência (e como a empresa será diferente ou melhor do que outras que estão no mesmo ramo)
• Descrição da estratégia de marketing da empresa (ou como ela vai alcançar e atrair clientes)
• Plano financeiro (incluindo receitas e despesas projetadas e como a empresa ganhará dinheiro)
• Plano de gestão (incluindo as funções e responsabilidades das pessoas que irão dirigir a empresa)
• Plano de ação ou um guia passo a passo de como a empresa vai começar e crescer
• Conclusão (sintetizando os pontos-chave do plano e elencando metas da empresa para o futuro)

Em resumo, seu plano de negócios precisa detalhar a missão e a visão da empresa, o mercado de atuação, o produto ou serviço que oferece, seus diferenciais em relação à concorrência, a estratégia de marketing e vendas, as projeções financeiras e a gestão e a estrutura organizacional.

Nº 4 – Melhor do que ontem, pior do que amanhã

Finalmente, uma vez que seu negócio esteja funcionando, você quer ter certeza de que está fazendo um bom trabalho e deixando as pessoas felizes.

Ou seja, nunca vacile na qualidade daquilo que você entrega.

Concentre-se em fornecer um excelente atendimento ao cliente e em construir uma forte reputação. É isso o que faz as pessoas voltarem e contarem aos amigos sobre o seu negócio.

Quanto mais clientes recorrentes e mais marketing boca-a-boca, menores os seus gastos e maiores os seus lucros!

Existem alguns pontos críticos que contribuem para a avaliação geral de um produto ou serviço, são eles:

• Qualidade dos materiais e ingredientes utilizados
• Diretrizes e procedimentos de produção ou execução do serviço
• Teste e inspeção regular da entrega do produto
• Por fim, lembre-se de submeter qualquer eventual redesenho do produto ao feedback dos clientes.

No geral, iniciar um negócio lucrativo no mercado de bem-estar exigirá muito trabalho, pesquisa e planejamento, mas se você é apaixonado pelo setor e está comprometido em fornecer valor aos seus clientes, pode ser um esforço gratificante.

Saúde e bem-estar: objetivo global

Você sabia que em 2015 as Nações Unidas estabeleceram 17 objetivos para tornar o mundo um lugar melhor? São os chamados Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, ou ODS, para abreviar.

E o ODS número 3 diz respeito à promoção da boa saúde e bem-estar de todos.

Isso tem tornado os profissionais de educação física cada vez mais importantes nas políticas de saúde coletiva, uma vez que atividades físicas e hábitos saudáveis são fundamentais para atingirmos o objetivo do 3º ODS da ONU.

Além disso, aulas de educação física são uma ótima maneira de aprender sobre trabalho em equipe e bom espírito esportivo. Quando jogamos e praticamos esportes juntos, aprendemos a trabalhar em equipe, a acolher as diferenças e a incentivar a evolução uns dos outros.

Algumas das frentes que os profissionais de educação física podem atuar para contribuir com o 3º ODS são:

Oportunidades e convites ao movimento

Muitos adultos não praticam atividade física suficiente, mas os profissionais de educação física podem ajudar oferecendo aulas, programas e atividades adaptadas a adultos.

• Educar para uma vida melhor

Os profissionais de educação física são fundamentais no processo de conscientização das pessoas sobre os benefícios da atividade física.

Alguns exemplos dos benefícios físicos que os profissionais de educação física ajudam a promover são:

• • • melhorar o cardio
    • buscar um peso adequado
    • corrigir fraquezas localizadas
    • correção de postura

Mas o papel da educação física no campo subjetivo também é inegável, sendo crucial na promoção da saúde mental. Não por acaso, esses profissionais são cada vez mais valorizados, pois:

• • • ajudam na redução de estresse
    • auxiliam em tratamentos de recuperação pós-traumática
    • ensinam novas ferramentas de socialização
    • entre outros

 

• Atendimento personalizado

Não é qualquer um que está apto a criar planos de exercícios personalizados.

Para fazer isso é preciso levar em consideração as necessidades específicas de cada pessoa, bem como seus níveis de condicionamento físico e objetivos particulares.

Isso quem faz são as pessoas formadas em educação física.

• Dando o exemplo

Uma das responsabilidades desses profissionais é o bom exemplo.

Sim, toda profissão tem a sua ética específica, que deve guiar os profissionais em sua atuação a fim de impactar positivamente a sociedade.

Por isso é aconselhável que o bacharel em educação física atue sobre o próprio corpo.

Dessa maneira ele vai ter mais autoridade para guiar outras pessoas a adotarem hábitos saudáveis.

• Análise de desempenho e performance

Profissionais de educação física podem ajudar os adultos a permanecerem no caminho certo, fornecendo suporte e responsabilizando-os por seu progresso.

Em resumo, a formação em Educação Física tem um papel crucial na realização do 3º Objetivo de Desenvolvimento Sustentável da ONU: a promoção de Saúde e Bem-estar para todos.

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Vamos ler nesse texto as dez principais Características Comportamentais do Empreendedor e, desta forma, aproximar a pessoa que deseja empreender do sucesso, seja na área de atividades físicas, da música ou qualquer área de atuação.

A lista de David McClelland

David McClelland é um psicólogo que dedicou sua vida ao estudo dos comportamentos que levam os empreendedores ao sucesso. Em 1962, McClelland listou as 10 características do empreendedor de sucesso.

Os estudos do Sr. McClelland deram origem ao Empretec, programa mundial desenvolvido pela ONU (Organização das Nações Unidas), aplicado aqui no Brasil pelo SEBRAE.

Estas características foram cientificamente fundamentadas pelo sr. McClelland em pesquisas que identificam como um empreendedor de sucesso se comporta.

Se empreender é capacitar a pessoa para criar, conduzir e executar novos planos de vida, estudar como as características principais deste comportamento pode proporcionar ao empreendedor:

• a melhoria no seu desempenho empresarial;
• maior segurança na tomada de decisões;
• a ampliação da visão de oportunidades;
• aumento das chances de sucesso;
• redução das possibilidades de fracasso.

10 características comportamentais do empreendedor de sucesso

McClelland e seus colaboradores concluíram que três conjuntos de características empreendedoras são essenciais, sendo elas a Realização, o Planejamento e o Poder.

1º conjunto: Realização

1 – Busca de Oportunidades e Iniciativa

Futuros empresários enxergam oportunidades e tomam a iniciativa de transformá-las em negócios.

• Age com proatividade, antecipando-se às situações;
• Busca a possibilidade de expandir seus negócios;
• Aproveita oportunidades incomuns para progredir.

2 – Persistência

Quando a grande maioria das pessoas abandona a atividade, empresários bem-sucedidos insistem com ela. Características principais:

• Não desiste diante de obstáculos;
• Reavalia ou muda seus planos para superar objetivos;
• Esforça-se muito além da média para atingir suas metas.

3 – Correr Riscos Calculados

É um dos principais conceitos de empreendedorismo. Tem a disposição de assumir desafios e responder por eles, pois:

• Procura e avalia alternativas para tomar decisões;
• Busca reduzir as chances de erro;
• Aceita desafios moderados, com boas chances de sucesso.

4 – Comprometimento

O empreendedor mantém suas promessas até o fim, não importa o tamanho do sacrifício pessoal. Colabora com os funcionários e com os clientes. Este empreendedor:

• Traz para si as responsabilidades sobre sucesso ou fracasso;
• Atua em conjunto com sua equipe para atingir os resultados;
• Coloca o relacionamento com os clientes acima das necessidades.

5 – Exigência de Qualidade e Eficiência

Tentar fazer algo melhor, mais rápido ou mais barato. Relaciona-se com a disposição para fazer sempre mais e melhor. Um empreendedor com essa característica:

• Melhora continuamente seu negócio ou seus produtos;
• Satisfaz ou excede as expectativas dos clientes;
• Cria procedimentos para cumprir prazos e padrões de qualidade.

2º conjunto: Planejamento

6 – Busca de informações

Sempre em busca de informações sobre clientes, fornecedores, concorrentes e, claro, sobre o próprio negócio.

• Envolve-se pessoalmente a obter informações de clientes, fornecedores ou concorrentes;
• Investiga pessoalmente como fabricar um produto ou fornecer um serviço;
• Consulta especialistas para obter assistência técnica ou comercial.

7 – Estabelecimento de metas

Saber como estabelecer objetivos que sejam claros para a empresa, no longo e no curto prazo. Assim, o empreendedor:

• Persegue objetivos desafiantes e importantes para si mesmo;
• Tem clara visão de curto, médio e longo prazo;
• Cria objetivos capazes de serem mensuráveis, com indicadores de resultado.

8 – Monitoramento e planejamentos sistemáticos

Organizam as tarefas empresariais de maneira objetiva, com prazos definidos, para poderem mensurar os resultados e reavaliar o planejamento. Os empreendedores, com essa característica bem trabalhada:

• Enfrenta grandes desafios, agindo por etapas;
• Adequa rapidamente seus planos às mudanças e variáveis de mercado;
• Acompanha os indicadores financeiros no momento da tomada de decisão;
• Planeja dividindo tarefas de grande porte em subtarefas com prazos definidos;
• Revisa constantemente seus planos levando em conta os resultados obtidos;
• Mantém registros financeiros e utiliza-os para tomar decisões.

3º conjunto: Poder

9 – Persuasão e Rede de Contatos

Usa estratégia para influenciar e persuadir pessoas-chave que possam ajudar a atingir os objetivos do negócio. Dessa forma, o empreendedor:

• Cria estratégias para conseguir apoio para seus projetos;
• Obtém apoio de pessoas-chave para seus objetivos;
• Desenvolve redes de contatos e constrói bons relacionamentos comerciais.

10 – Independência e autoconfiança

Desenvolve a autonomia para agir e manter sempre a confiança no sucesso. Uma pessoa que possui essa característica:

• Busca autonomia em relação a normas e controles de outros;
• Confia em suas próprias intuições;
• Mantém seu ponto de vista otimista mesmo diante da oposição ou de resultados desanimadores;
• Demonstra confiança na sua própria capacidade de enfrentar um desafio.

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Aqui na Faculdade EnsinE em Juiz de Fora há muitas oportunidades de aprender sobre empreendedorismo. A história do João Alberto, Chef Empreendedor de sucesso e proprietário do Mercêdes Bistrô em Sapucaia, é uma delas.

O professor e coordenador da pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da EnsinE, Tibério Alfredo, nos apresentou a história do João Alberto, um ex-aluno que hoje é referência quando o assunto é Chef Empreendedor.

Não só Referência, mas também Destaque Empresarial MG 2021. João Alberto recebeu o reconhecimento no Cine Teatro Brasil, na cidade de Além Paraíba, aqui em Minas, na divisa com o estado do Rio, no dia 14 de janeiro.

No Mercêdes Bistrô, João Alberto recebe pessoas comuns, artistas, intelectuais e chefs de cozinha renomados, para uma experiência gastronômica… indescritível.

O chef empreendedor que surpreendente

Em uma busca rápida no Google sobre a reputação do Mercêdes Bistrô, 3 palavras se destacam: “perfeito”, “surpreendente”, “espetacular”.

Mas não é isso que a Gastronomia Contemporânea faz? Nos surpreender?

João Alberto faz muito mais que Gastronomia Contemporânea: sua culinária franco-brasileira está colocando a cidade de Sapucaia no mapa da gastronomia contemporânea regional.

Em nossa visita para essa entrevista, o ambiente do Mercêdes Bistrô nos enviou à lembranças caseiras, com aromas que ativam nossa memória gustativa, e a aclimatação é aconchegante, familiar.

Quando imaginamos Gastronomia Contemporânea, pensamos em porções diminutas, quase uma degustação.

Mas no Mercêdes Bistrô, a Gastronomia é contemporânea na essência, mas servida em um prato muito generoso, que o chef empreendedor João Alberto prepara com amor e criatividade.

O começo de tudo

Desde o curso primário da escola, João Alberto aprendeu com sua mãe, D. Mercêdes, a fazer empadões e empadinhas.

Iniciou assim sua “carreira gastronômica” para custear a sua formatura no colegial anos depois, despertando desde essa época o seu empreendedorismo latente.

Poupar era sua “palavra-chave”. João sempre encontrava meios para conseguir dinheiro para ajudar a família e juntar um pouco, como todo bom chef empreendedor.

Como lema familiar, João Alberto sempre se lembra: “Se for justo e honesto, faça”. Juntava um bom dinheiro varrendo quintais, vendendo pipoca, picolé, já foi pedreiro…

Não importava o trabalho, eram todos dignos. Enquanto seus colegas riam dele, ele não se intimidava, pois estava ganhando seu dinheiro honestamente.

Foi para o Rio de Janeiro com a “cara e coragem”, aos 19 anos, para trabalhar como office boy na área de turismo, mesmo sem conhecer nada por lá.

Sempre aplicado aos estudos, se destacou bastante e foi para uma empresa maior, dando início a sua trajetória no mercado financeiro, onde trabalhou por 16 anos.

Continuou estudando e foi crescendo na empresa até que foi promovido a cargos de liderança e, tempos depois, de diretoria.

Uma paixão oculta

Nessa época, já conseguia desenvolver um pouco de sua grande paixão (mesmo que ainda não soubesse): a gastronomia.

Fornecia quentinhas e sobremesas para o seu antigo trabalho no mercado financeiro, na cidade de Niterói, estado do Rio. Começava ali o seu “voo solo”, como diz João Alberto.

Após finalizar sua jornada no mercado financeiro, decidiu voltar para Sapucaia e começou a fazer quentinhas, com a ajuda de sua querida mãe, D. Mercêdes, somente aos domingos.

Recebia os pedidos na sexta-feira e no sábado, para planejar a jornada e a logística. Claro, isso também faz parte da rotina do bom chef empreendedor, atento a todas as etapas no negócio.

O sucesso foi tão grande que chegava a preparar entre 400 e 500 quentinhas por domingo.

Imaginem o tamanho do desafio, sendo preciso mais de um veículo para atender à demanda que, nessa época, já era interestadual.

Por que estou aqui?

João Alberto também fez faculdade de Gastronomia Contemporânea após retornar à sua cidade natal, formando-se no ano de 2014, fazendo em seguida muitos cursos de especialização.

“Estudei o mercado de gastronomia”, diz João Alberto. “Todos faziam essencialmente mesma coisa e tinham o mesmo objetivo: faturar”.

Então, em uma visão empreendedors, decidiu: “Vou abrir um bistrô em Sapucaia”. Uma cidade pequena, longe de grandes centros urbanos. Pode parecer loucura para alguns.

“Fazer sucesso fora das grandes cidades é impossível”. “Não tem nenhum bistrô na cidade, João…” Eram essas as frases que ele escutava quase sempre.

Mas o chef empreendedor acreditou no seu sonho e foi em frente. Sua mãe, D. Mercêdes, sempre lhe dizia: “Não faça comida para vender, meu filho. Cozinhe como se fosse para você e sua família”

Com esse pensamento, e com tudo que aprendeu na faculdade de Gastronomia e nos cursos, se dedicou, passou por problemas como todos nós, e venceu. Está vencendo, dia a dia.

Até hoje, é o único bistrô da cidade. Seu espírito empreendedor nunca esteve errado.

Com fins de semana bastante concorridos, recebe grupos de entusiastas da gastronomia contemporânea, da cozinha experimental e molecular das cidades de Teresópolis, Petrópolis, Rio de Janeiro, além de fregueses das regiões mais próximas.

Comemoram aniversários, bodas, ou para conhecer a fusão da cozinha francesa com a brasileira. Todos têm uma excelente impressão do pequeno, mas bem-sucedido empreendimento.

João Alberto, sempre atento às reinvenções que a gastronomia permite, fez cursos de Mixologia Molecular, entre outros.

Essa técnica, difundida pelo chef catalão Ferran Adrià, permite a criações com muita intensidade no sabor, com diferentes formas de apresentação como, por exemplo, em gel e espumas.

Incluem também técnicas de cozimento em baixas temperaturas e conhecimentos de química e física. “A cozinha fica parecida com um laboratório”, brinca João Alberto.

Ele inclusive incorporou em seu cardápio algumas de suas criações de gastronomia molecular no bistrô. Batizou um prato de “Uma lembrança de uma cozinha mineira” (fica a dica).

O Mercêdes Bistrô atende de 4a a domingo. Visite as redes sociais do João Alberto:

• facebook.com/joaoalbertorosanogueira
• instagram.com/joaoalbertorosanogueira

Acompanhe essa série que a Faculdade EnsinE e vamos conhecer esta e outras histórias fantásticas.

Vamos aprender também, com o exemplo do João Alberto, como ser um chef empreendedor de sucesso, mesmo contra todas as adversidades.

Aproveite e conheça mais sobre o curso de Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE. O empreendedorismo está em nosso DNA.

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